زيت الزيتون

الأردن يوقّع عقودا لتوريد 3000 طن من زيت الزيتون التونسي

أفاد رئيس مدير عام مركز النهوض بالصادرات، مراد بن حسين أنّ أكثر من 40 مورّدا أردنيّا قاموا، بالتنسيق مع المركز، بزيارات ميدانية إلى مواقع إنتاج زيت الزيتون منذ نوفمبر 2025، أسفرت في مرحلة أولى عن إبرام عقود لتوريد نحو 3000 طن من زيت الزيتون التونسي إلى الأردن، مع توقّعات بارتفاع ملحوظ في نسق التصدير خلال أواخر جانفي وبداية فيفري 2026.

وشدّد مراد بن حسين خلال ندوة افتراضية حول فرص تصدير زيت الزيتون إلى السوق الأردنية ، انتظمت في اطار البرنامج الترويجي الخصوصي لقطاع زيت الزيتون لسنة 2026، ضرورة مضاعفة الجهود لمزيد الترويج لزيت الزيتون التونسي وتعزيز حضوره بالسوق الأردنية، مؤكّدًا أهمية تطوير الشراكات مع الفاعلين الاقتصاديين، والتعريف بالمنتوجات التونسية من خلال المشاركة في المعارض الدولية المتخصّصة، واستقطاب أكبر عدد ممكن من رجال الأعمال والمؤسسات الأردنية

وحضر الندوة الافتراضية نحو 50 ممثّلا عن منتجين ومؤسسات مصدّرة لزيت الزيتون، وفق بيانات نشرها دار المصدر.

وأكّد بن حسين، أهمية الاستفادة من الفرص المتاحة لتصدير زيت الزيتون إلى السوق الأردنية، خاصة في ظل الإجراءات الاستثنائية التي اتخذتها المملكة الأردنية الهاشمية لتوريد كميات هامة من هذا المنتوج، استجابة لحاجيات السوق المحلية.

كما ثمّن الجهود التي بذلتها سفارة الجمهورية التونسية بعمّان، بالتعاون مع ممثلية المركز بالأردن، لدعم وتعزيز الحضور التونسي في هذا السوق الواعد.

من جهتها، أبرزت سفيرة الجمهورية التونسية بعمّان، مفيدة الزريبي، أهمية هذا التعاون في دفع نسق الصادرات التونسية نحو السوق الأردنية، وتعزيز العلاقات الاقتصادية الثنائية في ظل الزيارات المتبادلة والمتواصلة لرجال الأعمال خلال السنوات الأخيرة.

وقدم مدير ممثلية مركز النهوض بالصادرات بعمّان، هشام ناجي، بالمناسبة عرضا تضمّن أبرز المؤشرات المتعلقة بتوجّه المملكة الأردنية الهاشمية نحو توريد كميات إضافية من زيت الزيتون التونسي، عبر منح تراخيص استيراد وفق احتياجات السوق الأردنية، وذلك نتيجة الظروف المناخية الاستثنائية وتراجع المحصول، باعتبار زيت الزيتون أحد المكونات الأساسية في العادات الغذائية للمستهلك الأردني.

وتناولت مداخلات ممثلي الشركات المشاركة الجوانب الفنية والقانونية والإجراءات التنظيمية المعتمدة من قبل السلطات الأردنية لاستيراد زيت الزيتون، ولا سيما آليات التعامل مع المؤسسات الأردنية المرخّص لها، وخصوصيات المنصة المعتمدة للغرض.

كما شهد زيت الزيتون التونسي إقبالا متزايدا في السوق الأردنية، على إثر الحملات الترويجية المنجزة عبر وسائل التواصل الاجتماعي ووسائل الإعلام المحلية، وفق البلاغ ذاته

أكمل القراءة

استهلاك التونسي من زيت الزيتون لا يتجاوز ثلاث لترات في السنة

 

زيت الزيتون

استهلاك التونسي من زيت الزيتون لا يتجاوز ثلاث لترات في السنة

قدّرت وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري أنّ استهلاك التونسيين من زيت الزيتون يتراوح بين 15 و20 بالمائة من اجمالي الانتاج الوطني أي ما يعادل حوالي 3 لترات للفرد في السنة، معتبرة أنّ حجم الإستهلاك الوطني يعتبر ضعيفا.

وأكّدت الوزارة أنها تعمل على مزيد التعريف بمزايا زيت الزيتون وتنمية استهلاكه محليا من خلال البرامج المنجزة والمتواصلة للديوان الوطني للزيت والتي تهدف إلى ترويج كميات معلبة في السوق الداخلية ذات جودة وبأسعار مناسبة.

وجاءت هذه المعطيات ضمن إجابة الوزارة عن سؤال كتابي تقدمت به النائب في مجلس نواب الشعب منال بديدة حول وضع استراتيجية لتغيير نمط استهلاك التونسيين من الزيت النباتي إلى زيت الزيتون.

أكمل القراءة

 

زيت الزيتون

تونس تروّج لزيت الزيتون في نيروبي

ستعقد الدورة الثانية من الحدث الترويجي والتشبيك لفائدة زيت الزيتون التونسي، تحت عنوان "يوم الترويج للزيتون وزيت الزيتون التونسي"، يوم 29 جانفي 2026 في نيروبي بكينيا.

وينظم الحدث من قبل مركز النهوض بالصادرات، بالتعاون مع سفارة تونس بنيروبي، ويعدّ مناسبة هامة للمصدرين التونسيين للزيتون وزيت الزيتون والمنتجات المشتقة منهما، من أجل استكشاف فرص جديدة للتصدير نحو الأسواق الواعدة، ولا سيما السوق الكينية ودول منطقة شرق إفريقيا.

وستشكل هذه التظاهرة فرصة للمشاركين للقاء المباشر مع أبرز الموردين للمنتجات الغذائية بكينيا، إضافة إلى الهيئات والمؤسسات الكينية الناشطة في قطاع زيت الزيتون.

ويتضمن برنامج هذا الحدث مداخلات ستسلّط الضوء على خصوصيات وجودة زيت الزيتون التونسي، إلى جانب عرض فيلم ترويجي، ومداخلات لمصدرين تونسيين لزيت الزيتون (حضوريا أو عن بعد)، فضلا عن تنظيم جلسة لتذوّق زيت الزيتون ومنتجات أخرى.

ويتعين على المؤسسات التونسية المختصة في إنتاج وتصدير الزيتون وزيت الزيتون والمنتجات، التي يدخل زيت الزيتون في تركيبها (مثل معلبات التونة والسردين، تابيناد الزيتون، الصلصات المعتمدة على زيت الزيتون...) إيداع عينات من منتجاتها، وكتيبات وأفلام ترويجية باللغة الإنجليزية، بمقر مركز النهوض بالصادرات، وذلك في أجل أقصاه 9 جانفي 2026، قصد تأمين شحنها إلى كينيا.

وبإمكان المؤسسات التونسية الراغبة في المشاركة في هذا الحدث تأكيد مشاركتها أيضا عبر إرسال بريد إلكتروني إلى العنوان التالي: tunisiaexport.nairobi@tunisiaexport.tn

وقد أكد مركز النهوض بالصادرات، في بلاغ صادر عنه، أمس الأربعاء، أن المشاركة في هذه الفعالية ستكون مجانية

أكمل القراءة

 

 زيت الزيتون

الذهب الأخضر يلمع في تونس.. قفزة تاريخية في إنتاج زيت الزيتون

تشهد تونس موسمًا استثنائيا في إنتاج زيت الزيتون، إذ يقدر المحصول بنحو 500 ألف طن، بزيادة تبلغ 30% مقارنة بالموسم الماضي، ما مكن التونسيين من شراء احتياجاتهم بأسعار تصل إلى 12 دينارا للتر الواحد، أي ما يعادل نحو 4 دولارات فقط

وينطلق موسم إنتاج زيت الزيتون في تونس خلال شهر أكتوبر/ تشرين الأول من كل عام، ليستمر حتى مارس/ آذار من العام التالي.

ورغم انخفاض الأسعار، دعا الاتحاد التونسي للفلاحة والصيد البحري إلى زيادة دعم زيت الزيتون المحلي بدلًا من الزيوت النباتية. وقال رئيس الاتحاد معز زغدان في تصريحات إعلامية، إن دعم زيت الزيتون التونسي من شأنه أن يخفّض الأسعار على مستوى الاستهلاك الوطني، ليكون في متناول جميع المواطنين.

وأضاف أن الأسعار العالمية تبقى رهينة العرض والطلب، مشيرًا إلى أن الدعم الموجّه للزيوت النباتية كافٍ لتوجيهه نحو زيت الزيتون التونسي لما يتمتع به من قيمة وجودة عالية. وأوضح أن المحاصيل هذا الموسم كبيرة، غير أن هاجس الفلاحين يتمحور حول أسعار البيع في ظل ارتفاع كلفة الإنتاج.

كما أكد أن قطاع الزراعة يُعدّ ركيزة أساسية للاقتصاد الوطني، إذ يوفّر آلاف فرص العمل ويسهم بنسبة كبيرة في الصادرات الزراعية.

من جانبها، أفادت رئيسة الغرفة الوطنية لمنتجي الزياتين نجاح السعيدي لـ"العين الإخبارية" بأن سعر بيع اللتر الواحد من زيت الزيتون سيتراوح مبدئيًا بين 12 و12.4 دينارًا، لافتة إلى أن السعر قابل للتراجع أو الارتفاع وفق المقاييس والأسعار العالمية.

واعتبرت السعيدي أن محاصيل الموسم الحالي ممتازة، إذ تتراوح بين 460 و500 ألف طن، مشيدة بتحسّن دعم الدولة للقطاع. كما دعت إلى إنشاء شركة قابضة بإشراف الدولة تُعنى بتنظيم قطاع الزيتون ومتابعة مراحل الإنتاج والتسويق، بهدف تطوير هذا المجال الحيوي الذي يدر عملة صعبة على الاقتصاد التونسي.

ويُقدّر عدد أشجار الزيتون في تونس بنحو 107 ملايين شجرة موزعة على مساحة تقارب مليوني هكتار، ما يجعلها من أكبر دول العالم من حيث المساحة المزروعة بالزيتون.

ويمثل زيت الزيتون شريانًا رئيسيًا للاقتصاد التونسي، إذ يدرّ نحو مليار دولار سنويًا، أي ما يعادل 40% من إجمالي الصادرات الغذائية، ويُصدّر إلى أكثر من 50 وجهة دولية.

وتتصدر محافظة صفاقس قائمة المناطق المنتجة بنسبة 17% من الإنتاج الوطني، تليها المهدية وسيدي بوزيد وسوسة والقيروان.

ويضم القطاع نحو 1750 معصرة و15 وحدة تكرير و14 وحدة لاستخراج زيت الثفل، إلى جانب 35 وحدة تعبئة ومعالجة. وتغطي غراسات الزيتون حوالي 2 مليون هكتار، ما يجعل تونس الثانية عالميًا بعد إسبانيا في المساحة المزروعة، وواحدة من أكبر أربع دول منتجة لزيت الزيتون.

ويمثل القطاع مصدر رزق مباشر وغير مباشر لأكثر من مليون تونسي، ويوفر نحو 34 مليون يوم عمل سنويًا، أي ما يعادل 20% من إجمالي التشغيل في القطاع الزراعي.

ووفق بيانات المرصد الوطني للفلاحة (حكومي)، بلغت عائدات صادرات تونس من زيت الزيتون بين نوفمبر 2024 وأغسطس/آب 2025 نحو 3.3 مليارات دينار تونسي (أي ما يعادل 1.1 مليار دولار) بإجمالي 252.7 ألف طن من الصادرات

أكمل القراءة

ارتفاع صادرات زيت الزيتون التونسي المعلّب بنسبة 57,2 بالمائة إلى موفى أفريل

 

زيت الزيتون

ارتفاع صادرات زيت الزيتون التونسي المعلّب بنسبة 57,2 بالمائة إلى موفى أفريل

ارتفعت كميات زيت الزيتون المعلّب الذي تم تصديره، حتى موفى أفريل 2025، بنسبة 57.2 بالمائة وفق بيانات نشرتها وزارة الصناعة والمناجم والطاقة

وصدّرت تونس زيت الزيتون المعلب الى كندا والولايات المتحدة والسوقين الاوروبية والخليجي،

وفق ما تظهره نفس المعطيات التي قدّمت،  خلال اجتماع المجلس التونسي لزيت الزيتون المعلب، الذي اهتم بمتابعة آخر المستجدات لموسم تصدير زيت الزيتون المعلب 2024-2025، بإشراف رئيسة ديوان وزارة الصناعة، عفاف شاشي الطياري، وحضور ممثلين عن الإدارة وهياكل المساندة ومهنيين.
وتابع المجلس، ايضا، تنفيذ البرنامج الاشهاري الترويجي لزيت الزيتون المعلب ذو المصلحة العامة بعنوان سنة 2025، الهادف إلى مزيد تعزيز تموقع زيت الزيتون المعلب التونسي في الأسواق الخارجية الواعدة والتعريف بالمنشأ التونسي وتنويع وجهات التصدير.

ويتولى المركز الفني للتعبئة والتغليف اعداد البرنامج الاشهاري والترويجي للمشاركة في المعارض الكبرى على غرار الصالون الدولي للصناعات الغذائية بدبي ومعرض الاغذية والمشروبات بلندن وتنظيم تظاهرة ترويجية لزيت الزيتون التونسي على شرف السلك الدبلوماسي المعتمد بتونس ودعوة وفود تجارية أوروبية إلى تونس ضمن مشروع التعاون " اكسبورتي".

وشكل الاجتماع فرصة تم خلالها تقديم" دليل إجراءات إسناد وصرف مساعدات صندوق النهوض بزيت الزيتون المعلب" الهادف إلى تبسيط عمليات الانخراط وصرف المنح وسيتم اعتماده عند رقمنة إجراءات الانتفاع بمساعدات الصندوق

أكمل القراءة

تونس تتوّج بالمرتبة الأولى في المسابقة الأوروبية الدولية لزيت الزيتون البكر الممتاز

 

 زيت الزيتون

تونس تتوّج بالمرتبة الأولى في المسابقة الأوروبية الدولية لزيت الزيتون البكر الممتاز

توّجت تونس بالمرتبة الأولى خلال مشاركتها في الدورة الثالثة للمسابقة الأوروبية الدولية لزيت الزيتون البكر الممتاز، متقدمة على اليونان واسبانيا اللتين احتلتا على التوالي المرتبتين الثانية والثالثة، وفق ما أعلن عنه رئيس المجموعة السويدية "جيوك" المنظمة للمسابقة، رؤوف شوكات، الإثنين، في تصريح لـ"وات".

وأكد شوكات أن تونس، التي شاركت في هذه المسابقة الى جانب 13 بلدا آخر، حازت على 79 ميدالية خلال هذه المسابقة، التي شهدت تنافس أكثر من 150 شركة منتجة لزيت الزيتون في العالم. وأضاف ان هذه الميداليات التونسية توزعت الى 56 ميدالية ذهبية في فئة جودة الزيوت و19 ميدالية ذهبية في فئة الزيوت الصحية علاوة على 4 ميداليات فضية أخرى.

وكشفت المجموعة السويدية "جيوك"،  رسميا، عن النتائج النهائية للمسابقة التي انتظمت من 22 إلى 24 أفريل 2025 بمدينة جينيف السويسرية، بحضور عدد من الشخصيات الدبلوماسية من تونس وإسبانيا واليونان والمملكة العربية السعودية الى جانب سفير تونس لدى الأمم المتحدة، صبري بشطبجي.
وضمت لجنة التحكيم، المكلّفة بتقييم الزيوت المشاركة وفق أعلى معايير الجودة والنقاء في هذه الدورة، نحو 12 خبيرا دوليا من إسبانيا وإيطاليا واليونان وتركيا والأرجنتين والجزائر وتونس.

يذكر أن المجموعة السويدية "جيوك"، تختص في تنظيم المسابقات الدولية لزيت الزيتون البكر الممتاز عبر القارات الأربع الكبرى قصد تعزيز حضور المنتجين من مختلف أنحاء العالم في الساحة الدولية.

وتنظم المجموعة خلال سنة 2025 ثلاث مسابقات عالمية أخرى لزيت الزيتون البكر في كل من ميامي الأمريكية وستوكهولم السويدية وأبو ظبي الإماراتية.

أكمل القراءة

وزيرة الصناعة ... تونس تُعد أوّل منتج لزيت الزيتون البيولوجي في العالم

 

زيت الزيتون

وزيرة الصناعة ... تونس تُعد أوّل منتج لزيت الزيتون البيولوجي في العالم

مثل تثمين زيت الزيتون التونسي، محور حفل استقبال على شرف السفراء ورؤساء البعثات الديبلوماسية المعتمدين بتونس وممثلي الوزارات، تحت شعار "زيت الزيتون التونسي، كنز وطني نتشاركه مع العالم".

وأكدت وزيرة الصناعة والمناجم والطاقة فاطمة شيبوب، أهميّة مثل التظاهرات في الترويج عالميا لزيت الزيتون التونسي ، والبحث عن أسواق جديدة، خاصّة في ظل حضور ممثلين عن الجهات المانحة على غرار برنامج الأمم المتحدة الانمائي والمنظمة العربية للتريبة والعلوم والمنظمة العربية للهجرة إلى جانب الديبلوماسيين الأجانب المعتمدين في تونس.

واعتبرت أنّ اللقاء، أيضا، يشكل فرصة للتعرّف على متطلبات البلدان الأخرى في مجال زيت الزيتون، حتّى "نكيف استراتيجتنا المستقبلية، للاستجابة أكثر لخاصيات ومقاربات التسويق المتعلّقة بكل سوق". وقالت ان المهمّة موكولة لممثلي البعثات الديبلوماسية المعتمدة بتونس للقيام بدور الوسيط والتعريف بجودة الزيت التونسي، الذي توارثته الاجيال، مشيرة الى ان الجوائز، التي يحصدها الصناعيون والناشطون في القطاع "تجعلنا متفائلين".

وتوقعت شيبوب أن تكون صابة الموسم 2025/2024 قياسية، في حدود 360 الف طن. فيما بلغت صادرات تونس من المنتج ذاته خلال الموسم 2023 /2024 نحو 195 ألف طن، استقطبتها 60 وجهة مكّنت من تحقيق عائدات بـ5 مليار دينار. وأفادت أن الجهود تركّز، حاليا، على مزيد تنويع وجهات زيت الزيتون التونسي والنفاذ إلى أسواق أخرى. وافادت بأن تونس تعد أوّل منتج لزيت الزيتون البيولوجي في العالم، بعد بيعها حوالي 40 ألف طن على مستوى الاسواق الدولية خلال الموسم 2023 /2024.

ويعزز ذلك من القدرة التنافسية لتونس في الاسواق العالمية الكبرى مثل أوروبا وأمريكا الشمالية واعتراف هذه الاسواق بجودة الزيت التونسي. وقالت "ليس امامنا من خيار سوى تعزيز تموقع زيت الزيتون المعلب التونسي في الأسواق الخارجية التقليدية ومزيد التعريف، بالمنشأ التونسي، مع تنويع أسواق التصدير والنفاذ إلى المزيد من الأسواق". من جهته قال الرئيس المدير العام لمركز النهوض بالصادرات، مراد بن حسين بأنّ صادرات زيتون الزيتون التونسي المعلب حققت ارقاما قياسية مما جعل تونس تحتل المرتبة الرابعة عالميا، مضيفا ان نسبة كبيرة من المنتوج هو بيولوجي وذي قيمة مضافة عالية.

وأوضح بن حسين ان الاستهلاك العالمي من الزيوت البيولوجية، لا يتجاوز 2 بالمائة، من جملة الاستهلاك فيما تعتمد النسبة المتبقية على استهلاك الزيوت المهدرجة، التّي تشكل خطرا كبيرا على صحة المستهلك. وبيّن أنّ مركز النهوض بالصادرات طور 20 برنامجا ترويجيا للتصدير بهدف النفاذ إلى مزيد من الأسواق بالتعاون، خاصّة، مع مركز التعبئة والتعليب في مواجهة التنافسية العالمية وتعزيز مكانة زيت الزيتون المعلب التونسي في الأسواق الخارجية التقليدية ومزيد التعريف بالمنشأ التونسي.

أكمل القراءة

إدراج مسابقة قرطاج الدولية لزيت الزيتون ضمن التصنيف العالمي افو وورد رانكينغ

 

 افو وورد رانكينغ

 إدراج مسابقة قرطاج الدولية لزيت الزيتون ضمن التصنيف العالمي افو وورد رانكينغ

أعلن القائمون على مسابقة قرطاج الدولية لزيت الزيتون 2024 ( CARTHAGE IOOC)، التي أقيمت على هامش المعرض الدولي للصناعات الغذائية لإفريقيا 2024 ، عن إدراج هذه المسابقة ضمن التصنيف العالمي "افو وورد رانكينغ" (EVOO WORLD Ranking).

وتعتبر مسابقة قرطاج الدولية لزيت الزيتون، وفق بيان صحفي تلقت (وات) نسخة منه، أول مسابقة في إفريقيا يتم إدراجها في هذا التصنيف العالمي ،بما يعكس جودة التنظيم ومستوى المشاركة ويبرز الدور الاستراتيجي لتونس في الترويج لزيت الزيتون على الساحة الدولية.

وورد في البيان، أنه تم تسجيل 193 عينة من 17 بلدا في هذه النسخة الأولى للمسابقة وقد حصلت المسابقة على 159 ميدالية (35 ميدالية ذهبية مزدوجة و 75 ميدالية ذهبية و49 ميدالية فضية ).
وذكر المصدر ذاته أن نجاح هذه المسابقة ومصدقيتها، يرتكز على لجنة تحكيم تضم 12 خبيرا دوليا من الجزائر والبرازيل واليونان والمملكة المتحدة والولايات المتحدة وتونس وتركيا وإيطاليا والمغرب والمملكة العربية السعودية واسبانيا وجنوب افريقيا.

وإلى جانب الاحتفاء بتميز منتجي زيت الزيتون التونسيين والدوليين، ساهمت المسابقة في تعزيز مكانة تونس كوجهة رئيسية للمسابقات المتخصصة في الصناعات الغذائية.
وتجمع المسابقة بين أفضل المنتجين والخبراء العالميين في هذا المجال وحكام دوليين وتهدف وفق نص البيان، إلى إبراز الابتكار والجودة والتراث في قطاع زيت الزيتون.

ويشار إلى أن الدورة الثانية لمسابقة قرطاج الدولية لزيت الزيتون ( CARTHAGE IOOC)، ستقام من 9 إلى 11جويلية 2025 ، على هامش المعرض الدولي للصناعات الغذائية لإفريقيا 2025.

أكمل القراءة

 

الزيتون

90 مليون دولار قيمة صادرات زيت الزيتون التونسي في شهر

ارتفعت صادرات زيت الزيتون التونسي في شهر نوفمبر الماضي بنسبة 47% على أساس سنوي، وفق بيانات الديوان الوطني للزيت.

وصدرت تونس 14 ألفا و781 طنا من زيت الزيتون مقابل عائدات بلغت 281 مليون دينار تونسي (حوالي 90 مليون دولار).

وقبل عام صدرت تونس في نوفمبر نحو 10 آلاف و53 طنا بقيمة 241 مليون دينار تونسي (حوالي 78 مليون دولار).

ويأتي هذا التطور للصادرات في وقت تشهد فيه أسعار زيت الزيتون في العالم تراجعا بسبب الزيادة في الإنتاج.

وتتوقع تونس ، التي تعد أحد أبرز منتجي زيت الزيتون في العالم، إنتاج نحو 340 ألف طن موسم 2024/2025.

أكمل القراءة

زيتون تونس.. جني مبشر وآمال كبيرة للمزارعين والاقتصاد

 زيتون تونس.. جني مبشر وآمال كبيرة للمزارعين والاقتصاد

 انطلق موسم جني الزيتون في مختلف المحافظات التونسية وتعلق عليه السلطات التونسية آمالا كبيرة من أجل دعم رصيد العملة الصعبة في البلاد، ويبلغ احتياطي العملة الصعبة في تونس 121 يوم توريد، وفق آخر أرقام رسمية.

ويستبشر المزارعون التونسيون بتوقعات بمحاصيل هامة، وسط تراجع الإنتاج العالمي بسبب التغيرات المناخية وحالة الجفاف، التي ضربت عددا من الدول المنتجة وفي مقدمتها إسبانيا.

ولدى التونسيين عادات في انطلاق موسم جني الزيتون، فيحتفون بهذه العادة تكريما لهذه الشجرة المباركة.

ويعتبر طلوع شمس أول نهار جني ثمار الزيتون حدثا مهما لدى جميع ساكني القرى والمزارع "الضيعات"؛ حيث يبدأ اليوم بفرش البساط تحت الشجرات وتركيب السلالم وتُقطف الزيتونة باليد مع تعالي أصوات النساء بأهازيج الفرح وترديد المواويل والأغاني. حتى الأطفال يشاركون هذا العرس السنوي، فدورهم يكون في جمع الزيتون الذي يسقط أرضاً خارج البساط الذي يفرش.

أما النسوة المسنات فيفترشن الأرض وأمامهن أكداس من الزيتون لتنقيتها من الأوراق وتصفية الحبات وفصلها عن الأتربة العالقة بها بواسطة ‘غربال‘ ثم يضعنها في أكياس يقع تجميعها وآخر اليوم تنقل إلى المعاصر لرحيها واستخراج الزيت.

ويفضل المزارعون إعداد الطعام في الطبيعة، على النار في الموقد من أجل الاستمتاع برائحة المأكولات اللذيذة والتي دائما تصاحبها كؤوس من الشاي والذي يكون عادة ثقيلاً كمصدر للطاقة كما يتم اصطحاب الحلويات تعبيراً عن فرحهم بهذه الثمرة المباركة.

وتمضي العائلات أياماً طويلة في جني الزيتون في جو احتفالي قبل استخراج الزيت وتقاسمه بين أفراد العائلة وبيع الفائض منه، ويحرص التونسيون على غرس شجرة الزيتون "الشجرة المباركة" في منازلهم أو أمامها وفي شوارع بعض المدن.

أكمل القراءة